FONDUE PARMESAN AU PERRON 2 ANS

FONDUE PARMESAN AU PERRON 2 ANS

* UNE DEMIE LIVRE DE BEURRE

* 1 T DE FARINE

* DEMI TASSE DE VIN BLANC

* 650GR DE FROMAGE PERRON 2 ANS

* 350 GR DE PARMESAN RAPE

* 2.5 T DE LAIT

* 2 T DE FARINE

* 2 T DE CHAPELURE PANKO

* 4 ŒUFS

DANS UN BAIN MARIE FAIRE FONDRE LE BEURRE. UNE FOIS FONDUE AJOUTER LA FARINE ET BIEN MÉLANGER AVEC UN FOUET. AJOUTER LE VIN BLANC ET LE LAIT. CONTINUER A CHAUFFER AU BAIN MARIE ET LAISSER ÉPAISSIR AFIN D’OBTENIR UNE TEXTURE CRÉMEUSE. AJOUTER LE FROMAGE PERRON 2 ANS QUE VOUS AUREZ RÂPÉ ET LE PARMESAN ET BIEN MÉLANGER AVEC UN FOUET JUSQU’À CE QUE LE FROMAGE FONDE COMPLÈTEMENT.

BEURREZ UNE PLAQUE A PÂTISSERIE ET VERSER LA PRÉPARATION DEDANS ET L’ÉTALER AVEC UNE SPATULE. PLACER AU RÉFRIGÉRATEUR ET LAISSER FIGER 2 H. UNE FOIS FIGER DÉCOUPER DES CARRÉS DE 5 CM SUR 5 CM. DANS UN BOL METTRE LA FARINE, DANS UN AUTRE BOL METTRE LA CHAPELURE PANKO. DANS UN PLAT BATTRE LES ŒUFS AVEC UN PEU DE LAIT.

ENFARINER LES CUBES DE FONDUE ET LES TREMPER DANS L’ŒUF BATTU ET DANS LA CHAPELURE. RETREMPER DANS L’ŒUF ET DE NOUVEAU DANS LA CHAPELURE. RÉSERVER SUR UNE ASSIETTE.

CUIRE DANS UNE FRITEUSE A 350 DEGRÉ AFIN D’OBTENIR UNE BELLE COLORATION DORÉ ET SERVIR.

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