POUR 4 PERSONNES
- 8 HAUTS DE CUISSES DE POULET
- 2 C À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
- 4 CAROTTES COUPÉES EN PETITES RONDELLES
- 1 OIGNON HACHÉ
- 1 GOUSSE D’AIL HACHÉ
- 14 OZ DE TOMATES CONCASSÉES
- ½ T DE VIN BLANC SEC
- ½ T DE BOUILLON DE VOLAILLE
- SEL
- POIVRE
- ½ C À THÉ DE BASILIC SÉCHÉ
- 2 FEUILLES DE LAURIER
- ¼ DE C À THÉ DE THYM SÉCHÉ
- 1 C À SOUPE DE SUCRE
- LE ZESTE DE 1 CITRON
DANS UN GRAND POÊLON, FAIRE CHAUFFER L’HUILE D’HOLIVE ET Y FAIRE DORER LES HAUTS DE CUISSE DE POULET SUR CHAQUE FACE. SALER ET POIVRER ET LES RÉSERVER SUR UNE ASSIETTE.
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 DEGRÉ FARHANEIT.
DANS LE MÊME POÊLON, ATTENDRIR LES CAROTTES, L’OIGNON ET L’AIL. DÉGLACER AVEC LE VIN BLANC ET BIEN GRATTER LES SUCS DANS LE FOND. AJOUTER LES TOMATES CONCASSÉES, LE BOUILLON DE VOLAILLE ET BIEN MÉLANGER.
AJOUTER LES ÉPICES ET LE SUCRE ET RECTIFIER L’ASSAISONEMENT. DÉPOSER LES HAUTS DE CUISSE DE POULET SUR LES LÉGUMES ET PLACER AU FOUR À COUVERT PENDANT ENVIRON 45 MINUTES OU JUSQU’À CE QUE LE POULET SOIE BIEN CUIT.
GRÉMOLATA
- ¼ T DE PERSIL FRAIS HACHÉ FINEMENT
- LE ZESTE DE 1 CITRON
- 1 GOUSSE D’AIL HACHÉ FINEMENT
MÉLANGER TOUT LES INGRÉDIENTS DE LA GRÉMOLATA ET SERVIR LE POULET EN DÉPOSANT DESSUS LA GRÉMOLATA.