PANNA-COTTA AU BABEURRE

PANNA-COTTA AU BABEURRE

POUR 4 PERSONNES

-          POUR LA PANNA-COTTA

-          3 FEUILLES DE GÉLATINE

-          ¾ T DE CRÉME 35 %

-          ½ T DE SUCRE

-          1 C À THÉ D’EXTRAIT DE VANILLE

-          2 T DE BABEURRE

-          2 C À SOUPE DE PISTACHES HACHÉES

POUR LA SAUCE

-          3 C À SOUPE DE SIROP D’ÉRABLE

-          3 C À SOUPE DE JUS D’ORANGE FRAIS

-          8 OZ DE FRAISES

FAIRE TREMPER LA GÉLATINE DANS L’EAU FROIDE 5 MINUTES POUR LA RAMOLLIR.

DANS UNE CASSEROLE SUR UN FEU MOYEN FAIRE BOUILLIR LE SUCRE ET LA CRÉME ET LAISSER FRÉMIR POUR FAIRE DISSOUDRE LE SUCRE TOUT EN REMUANT. RETIRER DU FEU ET INCOPORER LA VANILLE. ÉGOUTTER LA GÉLATINE ET LA FAIRE FONDRE DANS LA CRÉME CHAUDE. INCOPORER LE BABEURRE ET BIEN MÉLANGER AVEC UN FOUET.

RÉPARTIR LA PRÉPARATION DANS 4 RAMEQUINS À BORD ASSEZ HAUT ET PLACER AU RÉFRIGÉRATEUR.

PRÉPARER LA SAUCE. DANS UNE CASSEROLE METTRE LE SIROP D’ÉRABLE ET LE JUS D’ORANGE DANS UNE CASSEROLE ET PORTER À ÉBULLITION SUR UN FEU DOUX TOUT EN MÉLANGEANT CONSTEMENT. AJOUTER LES FRAISES ET LAISSER FRÉMIR 5 MINUTES. À L’AIDE D’UN PIEDS MÉLANGEUR MIXER LE TOUT ET RÉFRIGÉRER.

DÉCOLLER LES BORDS DE LA PANNA-COTTA À L’AIDE D’UN PETIT COUTEAU ET DÉMOULER LES PANNA-COTTA SUR DES PETITES ASSIETTES.

VERSER LE COULIS DE FRAISES PAR-DESSUS ET PARSEMER DE PISTACHES HACHÉS.

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