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CÔTES LEVÉES DE DOS GLACÉES AU GINGEMBRE

CÔTES LEVÉES DE DOS GLACÉES AU GINGEMBRE

CÔTES LEVÉES DE DOS GLACÉES AU GINGEMBRE

POUR 4 PERSONNES

- 3 À 4 CÔTES LEVÉES DE DOS

- 1 OIGNON COUPÉ EN TRANCHES

- 1 CAROTTE TRANCHÉE EN RONDELLE

- 1 BRANCHE DE CÉLERI COUPÉ EN DÉS

- 1/3 T DE SAUCE AUX HUITRES

- ¼ T DE SAUCE SOYA

- 1 C À THÉ DE SAUCE SRIRACHA

- 1 C À SOUPE DE GINGEMBRE HACHÉ

- 3 GOUSSES D’AILS HACHÉES FINEMENT

- ½ T DE JUS D’ORANGE FRAIS

- ½ T DE SAUCE AUX PRUNES

- 4 C À SOUPE DE CASSONADE

- 4 C À SOUPE DE VINAIGRE DE RIZ

- 1/3 T D`HUILE VÉGÉTALE

- SEL

- POIVRE

DANS UNE GRANDE CASSEROLE PLACEZ LES CÔTES LEVÉES COUPÉES EN DEUX ET LES RECOUVRIR D’EAU. AJOUTER LES LÉGUMES, SALER ET POIVRER. UNE FOIS À ÉBULLITION DIMINUER À FEU MOYEN ET ÉCUMER DE TEMPS À AUTRE POUR RETIRER LES IMPURETÉES. LAISSER CUIRE DE 45 MINUTES À 60 MINUTES JUSQU’À CE QUE LES CÔTES SOIENT TENDRES.

UNE FOIS CUITE LES RETIRER DE LA CASSEROLE ET LES DÉPOSER À PLAT SUR UN PAPIER ESSUIE TOUT ET LES ASSÉCHER. RETIRER LA MEMBRANE QUI SE TROUVE SOUS LES CÔTES. RESERVER DE CÔTÉ.

DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER LA SAUCE AUX HUITRES, LA SAUCE SOYA, LE SRIRACHA, LE JUS D’ORANGE ET LA SAUCE AUX PRUNES. BIEN MÉLANGER AVEC UN FOUET. INCORPORER LE GINGEMBRE FRAIS HACHÉ, L’AIL HACHÉ ET LA CASSONADE, BIEN MÉLANGER AFIN DE DISSOUDRE LA CASSONADE. AJOUTER LE RESTE DES INGRÉDIENTS ET VERSER SUR LES CÔTES LEVÉES DANS UN PLAT ALLANT AU RÉFRIGÉRATEUR. COUVRIR ET LAISSER REPOSER TROIS HEURES.

ALLUMER LE BBQ SUR FEU VIF. FROTTER LES GRILLES AVEC UN PAPIER ABSORBANT IMBIBER AVEC DE L’HUILE D’OLIVE. RÉDUIRE LE FEU SUR MOYEN ET DÉPOSER LES CÔTES LEVÉES SUR LA GRILLE APRÈS LES AVOIR ÉGOUTTER. CONSERVER LA MARINADE, AVEC UN PINCEAU BADIGEONNER LES CÔTES SUR LE DESSUS ET RETOURNER POUR POURSUIVRE LA CUISSON. BADIGEONNER ÉGALEMENT ET POURSUIVRE. UNE FOIS LES CÔTES BIEN DORÉES LES RETIRER ET SERVIR

 

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