SOUPE VERTE AU CHÉVRE ET CUMIN

POUR 4 PERSONNES

  • -1 POIREAU
  • -1 POMME DE TERRE
  • -1 OIGNON
  • -150 GR DE FEUILLES D’ÉPINARD
  • -1 TÊTE DE BROCOLI
  • -HUILE D’OLIVE
  • -SEL
  • -POIVRE
  • -50 GR DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS
  • -2 PINCÉES DE CUMIN
  • -4 BRANCHES DE PERSIL FRAIS
  • -4 C À SOUPE DE PESTO
  • -4 TRANCHES DE PAIN DE BLÉ

LAVER LE POIREAU, ÉPLUCHER L’OIGNON ET LA POMME DE TERRE ET COUPER TOUS LES LÉGUMES EN MORCEAUX. DANS UNE CASSEROLE FAIRE SUER L’OIGNON DANS UN PEU D’HUILE D’OLIVE PENDANT QUELQUES MINUTES. AJOUTER LE RESTE DES LÉGUMES SAUF LES ÉPINARDS ET COUVRIR D’EAU ET FAIRE CUIRE DE 20 A 25 MINUTES. METTRE LES ÉPINARDS ET CUIRE DE NOUVEAU 2 À 3 MINUTES.

RETIRER LA CASSEROLE DU FEU ET MIXER LE VELOUTER AVEC UN PIEDS MÉLANGEUR AFIN D’OBTENIR UN POTAGE LISSE. RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT.

FAIRE GRILLER LES TRANCHES DE PAIN ET LES TARTINER DE PESTO. LES COUPER EN PETITS DÉS. INCORPORER LE FROMAGE DE CHÈVRE COUPER EN DÉS ET LE CUMIN DANS LE POTAGE ET MÉLANGER DOUCEMENT AU FOUET. SERVIR DANS DES ASSIETTES CREUSES ET DÉPOSER LES PETITS CROUTONS DE PAINS ET UNE BRANCHE DE PERSIL FRAIS.