POULET A LA BIÈRE

POUR 4 PERSONNES

  • -4 CUISSES DE POULET SANS LA PEAU
  • -2 FEUILLES DE LAURIER
  • -12 ÉCHALOTES FRANÇAISE
  • -2 C À CAFÉ D’HUILE D’OLIVE
  • -125 GR DE CHAMPIGNONS BLANCS
  • -1 C À CAFÉ DE CASSONADE
  • -½ C À CAFÉ DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
  • -2 C À CAFÉ DE PÂTE DE TOMATE
  • -2/3 DE TASSE DE BIÈRE BEEMER ROUSSE
  • -2/3 DE TASSE DE BOUILLON DE VOLAILLE
  • -SEL
  • -POIVRE
  • -2 C À CAFÉ DE FÉCULE DE MAIS
  • -2 C À CAFÉ DE JUS DE CITRON
  • -2 C À SOUPE DE PERSIL FRAIS CISELÉ

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 DEGRÉS. TRANCHER CHAQUE CUISSE DE POULET EN DEUX EN SUIVANT L’OS ET LES PLACER DANS UNE CASSEROLE ALLANT AU FOUR AVEC LES FEUILLES DE LAURIER.

PELER LES ÉCHALOTES. DANS UNE GRANDE SAUTEUSE FAIRE CHAUFFER L’HUILE ET FAIRE DORER LES ÉCHALOTES 5 MN. AJOUTER LES CHAMPIGNONS COUPER EN LAMELLES ET POURSUIVRE LA CUISSON 3 A 4 MINUTES. VERSER ENSUITE LA CASSONADE, LA MOUTARDE, LA PÂTE DE TOMATE, LA BIÈRE ET LE BOUILLON DE VOLAILLE ET RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT AU GOUT. PORTER À ÉBULLITION. VERSER SUR LES CUISSES DE POULET, COUVRIR ET METTRE AU FOUR.

AU BOUT D’UNE HEURE MÉLANGER LA FÉCULE DE MAIS AVEC LE JUS DE CITRON ET 1 CUILLERÉE À SOUPE D’EAU ET VERSER SUR LE POULET AFIN D’ÉPAISSIR LA SAUCE ET REMETTRE AU FOUR 10 MINUTES OU JUSQU’À CE QUE LE POULET SOIT CUIT.

DÉPOSER DANS UN PLAT DE SERVICE ET SAUPOUDRER DE PERSIL FRAIS, SERVIR AVEC UNE PURÉE DE POMME DE TERRE ET DES LÉGUMES DE SAISON.