POLPETTE DE BŒUF SAUCE TOMATE

POUR 6 PERSONNES :

  • -700 GR DE BŒUF HACHÉ MI MAIGRE
  • -1 VERRE DE LAIT
  • -100 GR DE PARMESAN RÂPÉ
  • -3 ŒUF
  • -½ BULBE DE FENOUIL
  • -2 BRANCHES DE PERSIL FRAIS
  • -2 C À SOUPE DE FARINE
  • -1 TÊTE D’AIL
  • -4 TRANCHES DE PAIN BLANC
  • -HUILE D’OLIVE
  • -SEL ET POIVRE
  • -1 OIGNON
  • -1 GROSSES BOITES DE TOMATES EN DÉS
  • -2 C À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
  • -2 T EAU
  • -1 C À CAFÉ DE SUCRE
  • -2 FEUILLES DE LAURIER

POUR LA SAUCE :

DANS UNE ASSIETTE CREUSE FAIRE TREMPER LE PAIN SANS LA CROUTE AVEC LE LAIT.

ÉPLUCHER ET ÉCRASER LES GOUSSES D’AILS AVEC LE PLAT DU COUTEAU, ENLEVER LE GERME ET LES HACHÉES FINEMENT.HACHER FINEMENT LE PERSIL ET COUPER EN PETITS CUBES LE DEMI BULBE DE FENOUIL. DANS UN PLAT MÉLANGER À LA MAIN LA VIANDE, LE PARMESAN, LES ŒUFS, LES CUBES DE FENOUIL, L’AIL, LE PERSIL ET LE PAIN QUE L’ON AURA ÉGOUTTÉ. FORMER DES BOULETTES DE LA TAILLE D’UN ŒUF DE POULE.PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 DEGRÉ.ÉPLUCHER ET ÉMINCER L’OIGNON, VERSER UN FILET D’HUILE D’OLIVE DANS UNE CASSEROLE ALLANT AU FOUR ET FAIRE COLORER LES BOULETTES. RETOURNER LES RÉGULIÈREMENT EN FAISANT ATTENTION DE NE PAS LES BRISER. RETIRER LES BOULETTES DE LA CASSEROLE ET RÉSERVER SUR UNE ASSIETTE. DANS LA MÊME COCOTTE FAIRE SUER L’OIGNON ET AJOUTER L’EAU. GRATTER LE FOND AVEC UNE SPATULE EN BOIS ET AJOUTER LES TOMATES EN DÉS. AJOUTER LE SUCRE ET ASSAISONNER AU GOUT. AJOUTER LA PÂTE DE TOMATE ET LE LAURIER ET BIEN MÉLANGER. DÉPOSER LES BOULETTES DANS LA SAUCE ET COUVRIR ET METTRE AU FOUR DE 25 A 30 MINUTES. PENDANT LA CUISSON FAIRE CUIRE 500 GR DE PENNE ET SERVIR LES BOULETTES BIEN CHAUDE SUR LES PENNES ET GARNIR DE COPEAUX DE PARMESAN.